The Dalmore 15 Years Highland, 700 ml | Spirituosen

Vorschau: The Dalmore 15 Years Highland, 700 ml

Der »15 Years Single Malt« ist ein wunderbar komplexer Whisky aus den schottischen Highlands, der...

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Der »15 Years Single Malt« ist ein wunderbar komplexer Whisky aus den schottischen Highlands, der für die Basis-Reifung zunächst 12 Jahre in amerikanischen Ex-Bourbon-Fässern aus Weißeiche ruht und dann weitere drei Jahre lang in drei verschiedenen Sherryfässern: Amoroso, Apostoles und Matusalem-Oloroso ausgebaut wird. Die Auswahl der unterschiedlichen Fässer verleiht ihm einen robusten, unglaublich komplexen und dennoch sehr eleganten Charakter. Im Glas ein leuchtend warmer Bernstein, das Bouquet zeigt sich vielschichtig mit den fruchtigen Nuancen von Mandarinen, die in Schokolade und Rosinen übergehen, ergänzt durch würzige Noten und einem Hauch Schokolade. Auch auf der Zunge entwickeln sich deutliche Zitrusnoten, begleitet von Vanille, Schokolade, Zimt, eine leichte Note Lakritze und einer Spur Sherry. Der Nachklang ist intensiv, leicht malzig und von mittlerer Länge, mit feiner Espressonote und der Süße von Äpfeln und Zitrusfrüchten, abgerundet mit Anklängen aromatischer Vanille.

Abgefüllt hat die schottische Brennerei ihn mit einem milden Alkoholgehalt von 40 % vol.

Dalmore bedeutet frei übersetzt »großes Tal«. Die Single Malts von Dalmore zeichnen sich vor allem durch ihre dunkelfruchtigen Aromen aus. Diese entstehen durch den Einsatz von Sherryfässern während der Reifung des Highland Whiskys. Das Wasser stammt aus dem Fluss Averon. Dieser fließt durch die gleichnamige Kleinstadt, in der die Brennerei steht und entspringt im nahe gelegenen Loch Morie - im Herzen der nördlichen Highlands. Die Dalmore-Malts werden seit Generationen in handgehämmerten, verschieden großen Kupfer-Brennblasen destilliert. Die unterschiedliche Größe der Pot-Stills lässt einen komplexen und besonders vollmundigen Whisky entstehen. Bei der Herstellung von Whiskey gibt es viele Geheimnisse: Jeder Whisky schmeckt anders, selbst Whisky aus der The Dalmore Distillery kann verschiedene Nuancen aufweisen, wenn er in unterschiedlichen Fässern gelagert wurde. Aus wenigen Zutaten (klares Wasser, hochwertige Gerste, spezielle Hefe) und einem langen Lagerungsprozess entsteht Whiskey, dessen Geschmack durch unzählige kleine Feinheiten beeinflusst und damit nicht nur für den Kenner zum Genuss wird.

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Die Geschichte der Dalmore Brennerei, zu Beginn eine klassische Farmhaus Brennerei, beginnt im Jahr 1839. Alexander Matheson gründete die Brennerei mit dem Vermögen, das er angeblich durch illegalen Opiumhandel in Asien angehäuft hatte. Alexander Matheson war weniger Whiskybrenner als Geschäftsmann und verpachtete die Brennerei sofort an die Familie Sunderland. Als der Erfolg ausblieb, übernahmen die Brüder Charles, Andrew und Alexander Mackenzie im Jahr 1867 die Leitung der Brennerei. Knapp 25 Jahre später, im Jahr 1891, wurde sie zum Eigentum der Familie Mackenzie. Heute ist sie eine der bekanntesten Single Malt Brennereien und hat ihren Sitz noch immer an der Küste des Cromarty Firth in den nördlichen Highlands.

Die Flaschen des Dalmore Whiskys ziert unübersehbar der Kopf eines mächtigen Zwölfenders. Der Geschichte nach rettete im Jahr 1263 Gerald (Collin) Fitzgerald, ein Mitglied des Mackenzie Clans, König Alexander III. vor einem heranstürmenden Hirsch. Mit einem einzigen Pfeil erlegte er das mächtige Tier, welches den König aufzuspießen drohte. Aus Dankbarkeit und zur Anerkennung verlieh König Alexander III. dem Clan daraufhin das Privileg, den Zwölfender Hirsch im Wappen zu führen. Seit der Übernahme Dalmore’s durch die Familie Mackenzie ziert bis heute jede Flasche der Kopf des Zwölfenders.

Dank freundschaftlicher Verbindungen der Mackenzies zu James Whyte und Charles Mackay fusionierte Dalmore im Jahr 1960 mit Whyte und Mackay zur Whyte & Mackay Ltd., welche auch noch bis 2007 im Besitz der Brennerei war. Im Jahr 2007 erfolgte die Übernahme durch die heutigen Eigentümer - der United Spirits Limited.

Die Brennerei wurde im Laufe der Geschichte mehrfach erweitert, wodurch sich die Produktionskapazität Stück für Stück erhöhte. Zuletzt wurde die Kapazität im Jahr 1991 von 3 Millionen auf den heutigen Ausstoß von 4,2 Millionen Liter erhöht.

Master Distiller Richard Paterson (»The Nose«) kam am 14. September 1970 zu Whyte & Mackay und ist somit seit mehr als fünfzig Jahren für »The Dalmore« tätig. Er wird auf der ganzen Welt für seine Leidenschaft und seine innovative Arbeitsweise bewundert. Durch sein unheimlich großes Wissen gelang es ihm, für »The Dalmore« außergewöhnliche Kreationen zu erschaffen und er selbst wurde zur absoluten Whiskyikone.