Hocho Deluxe, Sashimi, Fischmesser

In der Kulturgeschichte hatte das Schmieden von Klingen schon immer eine stark mystische Komponente. Nur so lässt es sich erklären, dass die Produkte oft weit über den Gebrauchswert hinaus verfeinert wurden. Jenes leidenschaftliche Bemühen um Perfektion, das den Stand der Samurai-Schwertschmiede kennzeichnete, findet man auch heute noch bei einigen Messerschmieden. In der traditionsreichen Schmiede von Yoshikazu Tanaka entstehen diese formvollendenten Hocho. Vielfach gefalteten, hochreinen Kohlenstoffstahl vereint er mit einer Schneidlage aus Blauem Papierstahl zu außergewöhnlichen Klingen mit einer Härte von 61 HRC. Das Ergebnis überzeugt mit einem klassischen Suminagashimuster auf der Breitseite und einer atemberaubenden Schärfe an der Schneide. Der achtkantige Griff aus Makassar-Ebenholz, einem sehr dichten, farb- und alterungsbeständigen Edelholz, ist mit einer Büffelhornzwinge abgeschlossen. Insgesamt besteht die Klinge aus 15 Lagen, mit einseitigem Anschliff für Rechtshänder, nicht rostfrei.