La Souveraine - Chardonnay Barrique // 75 cl // 13 % vol.

Der Wolf war in Frankreich, wie auch im restlichen Mitteleuropa, bis ins 19. Jahrhundert hinein stark verbreitet und seit jeher ist der Mensch fasziniert von ihm. Am Fuße der Pyrenäen, so sagt man, trafen sich die Wölfe der Region auf einem Berg, um Ausschau nach Jagdbeute zu halten. Der Berg liegt in der Region Malepère, in unmittelbarer Nähe zum Mittelmeer und am Fuße der Pyrenäen. Auf dem sogenannten Wolfsplatz, dem Louvière, erstrecken sich heute die Weinreben der »Domaine La Louvière«. Der Boden, auf dem die Reben gedeihen, ist von ganz eigener Beschaffenheit. Er besteht aus Lehm, Sand und Kalkstein sowie großen Felsbrocken. Auf den »schlechten Steinen«, auf den »male pierre«, müssen die Reben um Nährstoffe und Wasser kämpfen und ihre Wurzeln tief in den Boden durch steinigen Grund wachsen lassen. Dies gibt den Reben einen besonderen mineralischen und unverwechselbaren Geschmack. Das außergewöhnliche klimatische Spannungsfeld aus einer lauwarmen Brise vom Mittelmeer und dem rauen Klima der Atlantikküste und den Pyrenäen greift in den Reifeprozess ein und lässt Reben gedeihen, denen es an der warmen Küste zu heiß wäre: Chardonnay, Sauvignon Blanc und Klassiker wie Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Zudem speichern sie die Wärme der Sonne, die hier an rund 300 Tagen im Jahr scheint, und geben diese in kühlen Nächten wieder an die Pflanzen ab. Magisch vom Reiz der Region angezogen, erwarb Klaus Grohe mit seinen vier Söhnen 1992 die kleine und unscheinbare Domaine. Die Familie Grohe und der australische Kellermeister Jem Harris haben sich von Beginn an den traditionellen Methoden der Weinherstellung verschrieben. Man setzt konsequent auf biologischen Weinanbau und verzichtet vollkommen auf Pestizide und chemische Düngemittel. Vielmehr finden natürliche Mittel Anwendung, um die Biodiversität zu fördern und einen gesunden Boden voller Leben zu erschaffen und zu erhalten. Unterstrichen wird dieser ökologische Gedanke durch die Aufstellung selbstgebauter Insektenhäuser und einer eigens errichteten Wurmfarm, welche für die Biodiversität im Weinberg von essenzieller Bedeutung ist. Die Reben werden sorgfältig von Hand gelesen und auf kurzem Weg zum Weingut gebracht, um eine Überhitzung oder den Verderb der Trauben zu vermeiden. Pro Hektar werden nie mehr als 50 Hektoliter geerntet. Nach dem sanften und schonenden Pressen der Trauben reift der Wein zum Teil im Barrique oder in Tanks aus rostfreiem Stahl. So entstehen Weißweine mit einzigartiger Mineralik und Frische oder intensive Rotweine mit hohem Lagerpotential.