Niel Bester Cabernet Sauvignon 2020, 6 x 0,75 l

Die Vinifikation: Die Trauben stammen von zwei Weinbergen aus der Region Paarl, deren Rebstöcke zwischen 6 und 22 Jahre alt sind. Paarl gilt als die Wiege des südafrikanischen Weins und beherbergt einige der ältesten Weinberge des Landes. Bereits Ende des 17. Jahrhunderts begründeten französische Einwanderer hier den Weinbau. Die Lage der beiden Weinberge ist südöstlich des Simonsbergs. Auf einer Höhe von 300-500 Metern gelegen, ist es hier kühler als in der Ebene und die Granitböden sind gut drainiert, sodass überschüssiges Wasser nach starken Regenfällen abfließen kann. Die Einflüsse des Atlantiks auf das Klima sind in diesem Weinbaubereich Südafrikas eher gering und meist nur in Form einer leicht kühlenden Brise am Nachmittag zu spüren. Die besten Trauben dieser beiden Weinberge werden von Niel Bester ausgewählt und in den kühlen Morgenstunden sorgsam per Hand geerntet. Dies dient dazu, die Trauben vor der starken Hitze des Tages zu bewahren. Bei der Ankunft im Weingut werden die Trauben sorgfältig sortiert und entrappt, sodass nur die reine Traube für die Mazeration und Gärung verwendet wird. Nach einer zwei bis drei Tage andauernden Kaltmazeration wird die Maische über einen Zeitraum von circa 14 Tagen vergoren. Nach der malolaktischen Gärung lagert der Wein für 18 Monate in französischen Eichenfässern, damit er sowohl die Noten aus dem Fass aufnehmen als auch die Tannine vor der Abfüllung reifen lassen kann. Ein eleganter Cabernet Sauvignon, für den die besten Parzellen ausgewählt wurden.

Der Wein: Tiefrot leuchtet der Wein mit funkelnden violetten Reflexen im Glas. Er betört mit einem opulenten, intensiven Bouquet von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, süßen Vanillenoten, Gewürzen und einer schönen Kräuternote im Abgang. Am Gaumen von angenehm ausgewogener Struktur, fein integrierter Säure, zeigt er viel Spiel und große Rebsorten-Typizität, unterstützt von feinreifen Tanninen, deren Schmelz und Struktur perfekt mit dem 18-monatigen Fass-Ausbau harmonieren. Der Abgang ist lang und hinterlässt einen feinen Geschmack von Vanille und schwarzer Johannisbeere. Sein Stil ist elegant, mit sehr guter Tanninstruktur und enormen Potential.

Die Speisen: Hervorragend zu würzigen, aromatischen Grill- und Fleischgerichten, Pasta- und Wildgerichten, zu vielerlei gut gereiften Käsesorten und zu jedem Festtagsbraten. Wir empfehlen, den Wein mit einer Temperatur zwischen 16-18 °C zu trinken.