The Dalmore 12 Years Highland, 700 ml | Licores

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El "12 Years Single Malt" es un whisky escocés de malta altamente refinado que se madura...

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El "12 Years Single Malt" es un whisky escocés de malta altamente refinado que se madura inicialmente durante 9 años en barricas americanas ex-bourbon de roble blanco. La mitad del destilado permanece en estas barricas durante 3 años más, mientras que la otra mitad se transfiere a barricas exclusivas de Oloroso Matusalem de 30 años de la Bodega González Byass durante tres años. Tras un total de doce años de maduración, los whiskies son mezclados de nuevo por el maestro mezclador Richard Peterson. El resultado es un whisky muy aromático que también conserva características de juventud, pero que al mismo tiempo ya aporta notas de madurez y una elegante profundidad. A las notas afrutadas de ciruelas maduras, cítricos frescos y grosellas crujientes se unen el café y el chocolate, emergiendo de vez en cuando notas aromáticas especiadas, hábilmente enmarcadas por la vainilla, el roble y, de nuevo, el chocolate. El final es duradero con notas de café finamente tostado y chocolate oscuro aromático.

La destilería escocesa lo ha embotellado con una graduación alcohólica suave de 40 % vol.

Dalmore, traducido libremente, significa "gran valle". Los single malts de Dalmore se caracterizan sobre todo por sus aromas afrutados oscuros. Se crean mediante el uso de barriles de jerez durante la maduración del whisky Highland. El agua proviene del río Averon. Fluye a través de la pequeña ciudad del mismo nombre donde se encuentra la destilería y nace en el cercano Loch Morie, en el corazón de las Highlands del norte. Los maltas Dalmore se han destilado durante generaciones en alambiques de cobre martillados a mano de distintos tamaños. El diferente tamaño de los alambiques crea un whisky complejo y con mucho cuerpo. Hay muchos secretos en la producción de whisky: Cada whisky tiene un sabor diferente, incluso el whisky de la destilería Dalmore puede tener matices diferentes si ha sido envejecido en barricas distintas. A partir de unos pocos ingredientes (agua clara, cebada de alta calidad, levadura especial) y un largo proceso de almacenamiento, se crea un whisky cuyo sabor está influenciado por innumerables pequeñas sutilezas y se convierte así en un placer no sólo para el conocedor.

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La historia de la destilería Dalmore, inicialmente una clásica destilería de granja, comienza en 1839, cuando Alexander Matheson fundó la destilería con la fortuna que supuestamente había amasado con el comercio ilegal de opio en Asia. Alexander Matheson no era tanto un destilador de whisky como un hombre de negocios e inmediatamente arrendó la destilería a la familia Sunderland. Cuando el éxito no se materializó, los hermanos Charles, Andrew y Alexander Mackenzie se hicieron cargo de la gestión de la destilería en 1867. Casi 25 años después, en 1891, pasó a ser propiedad de la familia Mackenzie.

Hoy en día, es una de las destilerías de malta más conocidas y sigue estando situada a orillas del estuario de Cromarty, en las Highlands septentrionales. La cabeza de un poderoso doce picos adorna las botellas de whisky Dalmore. Se cuenta que en 1263, Gerald (Collin) Fitzgerald, miembro del clan Mackenzie, salvó al rey Alejandro III de la embestida de un ciervo. Con una sola flecha, mató al poderoso animal que amenazaba con empalar al rey. En agradecimiento y reconocimiento, el rey Alejandro III concedió al clan el privilegio de llevar el ciervo de doce cabezas en su escudo de armas.

Desde la adquisición de Dalmore por la familia Mackenzie, la cabeza del ciervo de doce puntas adorna todas las botellas hasta nuestros días. Gracias a los lazos de amistad de los Mackenzie con James Whyte y Charles Mackay, Dalmore se fusionó con Whyte and Mackay en 1960 para formar Whyte & Mackay Ltd, que siguió siendo propietaria de la destilería hasta 2007. En 2007, la destilería pasó a manos de sus actuales propietarios, United Spirits Limited.

La destilería se ha ampliado varias veces a lo largo de su historia, aumentando gradualmente su capacidad de producción.

Más recientemente, en 1991, la capacidad pasó de 3 millones a la producción actual de 4,2 millones de litros. El maestro destilador Richard Paterson ("The Nose") se incorporó a Whyte & Mackay el 14 de septiembre de 1970 y lleva más de cincuenta años trabajando para "The Dalmore". Es admirado en todo el mundo por su pasión y su enfoque innovador. Gracias a sus inmensos conocimientos, fue capaz de crear extraordinarias creaciones para "The Dalmore" y él mismo se convirtió en un icono absoluto del whisky.