Cabernet Sauvignon Stellenview Great Five Reserve 2019

La vinificación: La Cabernet Sauvignon es una variedad de uva francesa procedente del Bordelais francés, el paisaje que rodea la región vinícola de Burdeos, y ya se mencionaba en documentos en Francia en 1635. La uva es un cruce natural entre "Cabernet Franc" y "Sauvignon Blanc".Especialmente en el clima más suave de los alrededores y de Stellenbosch, influido muy positivamente por la corriente de Benguela, las vides de Cabernet Sauvignon se sienten como en casa. Para el vino se seleccionan las mejores uvas de varios viñedos de la región costera del Cabo Occidental, conocida por su insuperable calidad. Las uvas para este vino se recogieron cuidadosamente a mano en las frescas horas de la mañana. Este proceso sirve para protegerlos del intenso calor del día. Tras una maceración en frío de dos a tres días, el mosto fermenta durante unos 14 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino madura entre 12 y 24 meses más en barricas de roble francés.
El vino: En un profundo manto rojo rubí oscuro, el Cabernet Sauvignon se presenta poderoso y digno en la copa, como el león en la inmensidad de la naturaleza africana. En nariz, aromas frutales de cerezas rojas jugosas y un encantador bouquet de vainilla fragante, coco y arándanos frescos. En boca con una estructura refinada y equilibrada, notas frescas de arándanos, un elegante toque de cedro y sutiles matices de coco acompañados de taninos sedosos hasta un final largo y suave. Un vino maravillosamente elegante que se desarrollará magníficamente en los próximos años.La comida: Excelente con carnes rojas asadas o a la parrilla, platos de caza con setas aromáticas y salsas de setas, pasta y pizza o con un queso curado aromático. Se recomienda beber el vino a una temperatura entre 16-18 °C.