Hideo Kitaoka Hocho, Ajikiri (petit couteau à poisson et à légumes) | Couteaux traditionnels japonais (Hocho)

Vorschau: Hideo Kitaoka Hocho, Ajikiri (petit couteau à poisson et à légumes)

Ces couteaux japonais traditionnels sont fabriqués à la main par Hideo Kitaoka. Le maître...

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La lame large de l'Ajikiri convient particulièrement pour la préparation de petits poissons, le nettoyage des légumes et des salades, ainsi que pour le hachage et la coupe des herbes.

Ces couteaux japonais traditionnels sont fabriqués à la main par Hideo Kitaoka. Le maître forgeron a appris son métier de son père alors qu’il était très jeune et est maintenant devenu célèbre pour ses couteaux japonais traditionnels. L'âme de coupe est réalisée en acier papier blanc. Cet acier carbone très pur se laisse affûter très finement et garantit de ce fait un excellent tranchant. Le manche ovale avec arête en bois de châtaignier flammé est fermé par une virole en corne de buffle. La surface du bois est brossée au feu, ce qui donne au manche une structure légère et un charme rustique. Lame à surface structurée, modèle Funayuki et Yanagiba avec fente Machi traditionnelle entre la lame et la soie. Cette méthode de fabrication traditionnelle vient des épées japonaises. Une garde a été fixée à cet endroit. Tranchant d'un côté pour droitiers, oxydable, 2 couches, dureté 63 HRC.

Takefu Knife Village

Takefu Knife Village est une coopérative de forgerons qui perpétue la tradition du travail exigeant du métal depuis près de 700 ans. Dans ce minuscule village de la province de Fukui, un petit groupe de maîtres forgerons extrêmement compétents forge des séries limitées d'excellents couteaux. Ils fabriquent à la main des couteaux de cuisine japonais uniques, uniquement à partir des meilleurs matériaux.

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Avis d'experts sur Couteaux japonais (Hocho)

Type Ajikiri (petit couteau à poisson et à légumes)
Epaisseur de lame 2,8 mm
Longueur hors tout 240 mm
Âme de coupe en acier Acier Papier Blanc
Dureté 63 HRC
Affûtage Unilatéral
Matériau du manche Bois de châtaignier
Poids 90 g

N° art.

708877

Marque

Expédition immédiate, délai de livraison : 3 à 4 jours en Allemagne

194,00 € par pièce(s)

Prix T.T.C

+ frais de port

Pass d'affûtage inclus, deux affûtages gratuits.

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			Prix		Quantité
Ajikiri (petit couteau à poisson et à légumes)
	N° art. 708877 Type: Ajikiri (petit couteau à poisson et à légumes) Epaisseur de lame: 2,8 mm Longueur hors tout: 240 mm		194,00 €

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		Prix
Santoku (couteau polyvalent)
	N° art. 708875 Type: Santoku (couteau polyvalent) Epaisseur de lame: 3,9 mm Longueur hors tout: 300 mm	379,00 €
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	N° art. 708876 Type: Petit couteau universel Petty Epaisseur de lame: 2,8 mm Longueur hors tout: 240 mm	184,00 €
Ajikiri (petit couteau à poisson et à légumes)
	N° art. 708877 Type: Ajikiri (petit couteau à poisson et à légumes) Epaisseur de lame: 2,8 mm Longueur hors tout: 240 mm	194,00 €
Sashimi-Yanagiba (couteau à poisson)
	N° art. 708878 Type: Sashimi-Yanagiba (couteau à poisson) Epaisseur de lame: 3,7 mm Longueur hors tout: 365 mm	294,00 €
	N° art. 708879 Type: Sashimi-Yanagiba (couteau à poisson) Epaisseur de lame: 3,7 mm Longueur hors tout: 415 mm	329,00 €

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