Yamamoto Hocho, Gyuto, couteau à viande et à poisson

Vorschau: Yamamoto Hocho, Gyuto, couteau à viande et à poisson

Couteaux de cuisine japonais forgés à la main par le maître forgeron Masashi Yamamamoto. La lame...

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Couteaux de cuisine japonais forgés à la main par le maître forgeron Masashi Yamamamoto. La lame à dessin Suminagashi richement contrasté se compose d’un total de 57 couches pliées en acier. L’âme de coupe en acier Hitachi SLD*, à haute teneur en carbone, garantit un tranchant et une tenue de coupe exceptionnels; les couches latérales en acier inoxydable facilitent l'entretien. L’aspect parfait du couteau japonais est complété par une poignée en bois d'Enju (sophora du japon), dotée d’une virole en corne de buffle. Lame avec signature gravée à la main. Affûtage bilatéral, dureté 63 HRC. Âme en acier résistante à la corrosion, couches latérales inoxydables.

Composition de l'acier : C = 1,5 / Si = 0,25 / Mn = 0,4 / Cr = 12 / Mo = 1 / V = 0,35 (en %)

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Masashi Yamamamoto

Masashi Yamamamoto vient de la famille des couteliers Yoshikane, qui existe depuis 1919. Les extraordinaires couteaux de cuisine de ce jeune forgeron sont fabriqués à la main dans son atelier à Sanjo City, Niigata.

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Avis d'experts sur Couteaux japonais (Hocho)

Type Couteau à viande et à poisson Gyuto
Structure de la lame Damas
Longueur de lame 240 mm
Epaisseur de lame 1,8 mm
Largeur de lame 54 mm
Longueur hors tout 405 mm
Âme de coupe en acier Acier SLD, résistant à la corrosion
Nombre de couches 57
Inoxydable Résistant à la corrosion
Fabrication Forgé à la main
Dureté 63 HRC
Affûtage Double biseau
Matériau du manche Bois d’Enjui
Manualité Pour droitiers et gauchers
Poids 235 g

N° art.

720058

Marque

Expédition immédiate, délai de livraison : 3 à 4 jours en Allemagne

638,00 € par pièce(s)

Prix T.T.C

+ frais de port

Pass d'affûtage inclus, deux affûtages gratuits.

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De nombreuses autres variantes

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		Prix
Couteau à viande et à poisson Gyuto
	N° art. 720055 Type: Couteau à viande et à poisson Gyuto Longueur de lame: 150 mm Epaisseur de lame: 1,5 mm	397,00 €
	N° art. 720056 Type: Couteau à viande et à poisson Gyuto Longueur de lame: 180 mm Epaisseur de lame: 1,7 mm	488,00 €
	N° art. 720057 Type: Couteau à viande et à poisson Gyuto Longueur de lame: 210 mm Epaisseur de lame: 1,8 mm	535,00 €
	N° art. 720058 Type: Couteau à viande et à poisson Gyuto Longueur de lame: 240 mm Epaisseur de lame: 1,8 mm	638,00 €

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		Prix
Couteau polyvalent Santoku
	N° art. 720053 Type: Couteau polyvalent Santoku Longueur de lame: 165 mm Epaisseur de lame: 1,7 mm	488,00 €
Couteau à légumes, Usuba
	N° art. 720054 Type: Couteau à légumes, Usuba Longueur de lame: 165 mm Epaisseur de lame: 1,7 mm	488,00 €
Petit couteau universel, Petty
	N° art. 720052 Type: Petit couteau universel, Petty Longueur de lame: 125 mm Epaisseur de lame: 1,5 mm	374,00 €
Couteau à viande et à poisson Gyuto
	N° art. 720055 Type: Couteau à viande et à poisson Gyuto Longueur de lame: 150 mm Epaisseur de lame: 1,5 mm	397,00 €
	N° art. 720056 Type: Couteau à viande et à poisson Gyuto Longueur de lame: 180 mm Epaisseur de lame: 1,7 mm	488,00 €
	N° art. 720057 Type: Couteau à viande et à poisson Gyuto Longueur de lame: 210 mm Epaisseur de lame: 1,8 mm	535,00 €
	N° art. 720058 Type: Couteau à viande et à poisson Gyuto Longueur de lame: 240 mm Epaisseur de lame: 1,8 mm	638,00 €
Couteau à viande et à poisson, Sujihiki
	N° art. 720059 Type: Couteau mince à viande et à poisson, Sujihiki Longueur de lame: 240 mm Epaisseur de lame: 1,5 mm	799,00 €
Jeu
	Prix avantageux N° art. 720060 Type: Jeu, 2 pièces	769,00 €