Poivre de Kampot, fermenté | Épices

La » Mercedes « des poivres : Le poivre de Kampot fermenté est une véritable rareté. Pour obtenir...

La » Mercedes « des poivres : Le poivre de Kampot fermenté est une véritable rareté. Pour obtenir le poivre de Kampot, qui ressemble au toucher à des câpres solides, les baies de poivre fraîchement récoltées sont régulièrement retournées dans du sel. Contrairement à la fermentation par séchage habituellement utilisée, cette méthode permet de conserver une partie de l'humidité dans le grain. Il en résulte un arôme de poivre intense, typique du poivre de Kampot, un fruité et une fraîcheur merveilleusement surprenants, ainsi qu'un bon piquant.
Accompagnez ce délice cambodgien de plats de viande, de tartare, de salades de poisson, de fruits, de salade, de fromage, de pain beurré et de plats de pâtes crémeux.

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Gewürzmühle Rosenheim

depuis 1957

Apothicaire, guérisseur, commerçant et apôtre du plaisir - la profession de meunier d'épices, tombée dans l'oubli, a réuni pendant des siècles un riche savoir-faire sur les effets thérapeutiques et les multiples possibilités de combinaison d'épices, de sels et de poivres. Dans la manufacture d'épices de Rosenheim, ce savoir est préservé, la tradition est entretenue et mise en pratique avec une grande expertise et beaucoup de cœur.
Des mélanges d'épices sont créés à partir de matières premières de la meilleure qualité sur des moulins, des balances et des broyeurs traditionnels, selon des recettes transmises de génération en génération - chacune d'entre elles étant une aventure de plaisir.