Poivre » Voatsiperifery «, entier | Épices

Les grains de notre poivre » Voatsiperifery « (Piper Borbonese) sont récoltés à l'état sauvage...

Les grains de notre poivre » Voatsiperifery « (Piper Borbonese) sont récoltés à l'état sauvage dans la forêt tropicale de Madagascar - jusqu'à 20 mètres de hauteur ! Le poivre à queue n'est pas cultivable et est très difficile à récolter. Le grain de poivre doit être cueilli à la main sur les jeunes pousses situées en haut de la plante. Chaque année, on ne peut ainsi pas obtenir plus de deux tonnes environ de ce poivre exceptionnel. Néanmoins, l'effort en vaut la peine ! Avec son goût intense et corsé, le piquant doux du poivre de la jungle Voatsiperif séduit sur toute la ligne. Sa note chaude et de terre, mais en même temps fleurie et citronnée, évoque des associations de chocolat, d'eucalyptus et de gingembre. Essayez cette spécialité au poivre avec du bœuf et du gibier, du canard, des pommes de terre et des légumes-racines, du fromage et des noix caramélisées.

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Gewürzmühle Rosenheim

depuis 1957

Apothicaire, guérisseur, commerçant et apôtre du plaisir - la profession de meunier d'épices, tombée dans l'oubli, a réuni pendant des siècles un riche savoir-faire sur les effets thérapeutiques et les multiples possibilités de combinaison d'épices, de sels et de poivres. Dans la manufacture d'épices de Rosenheim, ce savoir est préservé, la tradition est entretenue et mise en pratique avec une grande expertise et beaucoup de cœur.
Des mélanges d'épices sont créés à partir de matières premières de la meilleure qualité sur des moulins, des balances et des broyeurs traditionnels, selon des recettes transmises de génération en génération - chacune d'entre elles étant une aventure de plaisir.