Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. » Gold Label «, 25 ans | Huiles & vinaigres

Sa densité et sa complexité gustatives extrêmes, sa viscosité élevée et son équilibre entre...

Sa densité et sa complexité gustatives extrêmes, sa viscosité élevée et son équilibre entre douceur et acidité caractérisent cette spécialité de vinaigre d'origine protégée, produite à partir de raisins régionaux certifiés bio (vignes : Lambrusco marin, Lambrusco Maestri, Lambrusco salamino, Acellotta, Malvasia, Trebbiano), de. Le bouquet chaud et boisé du roi des vinaigres balsamiques, vieilli pendant au moins 25 ans (extra vecchio) dans neuf fûts de bois de six essences différentes (chêne, genévrier, châtaignier, mûrier, cerise et frêne), enthousiasme par son arôme très harmonieux ainsi que par sa longueur exceptionnelle en bouche et s'harmonise parfaitement avec les fromages mûrs, le poisson, les fruits rouges ou les desserts comme la glace à la vanille et la panna cotta. Lors de la dégustation indépendante du Consortium de l'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, l'Aceto Balsamico Tradizionale Gold Label a obtenu au moins 300 points.
Conseil des experts : Dégustez un petit verre d'Aceto Balsamico Tradizionale après un repas - le plaisir à l'état pur !

Vinaigres artisanaux de l'Acetaia San Giacomo

Ce vinaigre balsamique provient d'une petite acétairie (vinaigrerie), l'Acetaia San Giacomo, située dans la province italienne d'Émilie-Romagne. L'Émilie-Romagne n'est pas seulement connue pour son jambon de Parme ou sa célèbre sauce pour pâtes de Bologne, mais aussi pour ses vinaigres exceptionnels de la meilleure qualité. L'Acetaia San Giacomo se consacre à la production traditionnelle de vinaigre balsamique et de vinaigre sans mère acétique. Il existe depuis un demi-millénaire.

Comme la truffe fraîche, l'Aceto Balsamico Tradizionale est considéré comme un élixir intense de première qualité. Même à doses homéopathiques, le vinaigre balsamique a un grand effet. L'Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. est obtenu de manière traditionnelle et artisanale à partir de raisins régionaux. Pour ce faire, les fruits bien mûrs sont cuits à feu vif avant que le vinaigre balsamique ne soit lentement fermenté à l'aide de levures et de bactéries acétiques. Le vinaigre balsamique subit ensuite une maturation d'au moins 12 ans dans un maximum de neuf fûts différents en bois de chêne, de frêne, de châtaignier, de cerisier, de genévrier et de mûrier. D'année en année, le vinaigre balsamique passe de fût en fût et développe au fil des ans son arôme unique.

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Gewürzmühle Rosenheim

depuis 1957

Apothicaire, guérisseur, commerçant et apôtre du plaisir - la profession de meunier d'épices, tombée dans l'oubli, a réuni pendant des siècles un riche savoir-faire sur les effets thérapeutiques et les multiples possibilités de combinaison d'épices, de sels et de poivres. Dans la manufacture d'épices de Rosenheim, ce savoir est préservé, la tradition est entretenue et mise en pratique avec une grande expertise et beaucoup de cœur.
Des mélanges d'épices sont créés à partir de matières premières de la meilleure qualité sur des moulins, des balances et des broyeurs traditionnels, selon des recettes transmises de génération en génération - chacune d'entre elles étant une aventure de plaisir.