Balsamico »Balsamela«, vinaigre balsamique de pomme, qualité bio

» Balsamela « est une spécialité de vinaigre balsamique particulière, obtenue depuis des siècles dans les régions montagneuses d'Émilie-Romagne à partir de pommes régionales cultivées biologiquement. Pour la production, le jus frais des pommes est cuit à feu direct, réduit par évaporation lente et ensuite fermenté. Le jus de pomme cuit a maintenant un an pour fermenter naturellement en vinaigre balsamique. L'utilisation d'une » mère de vinaigre « ou d'additifs tels que des édulcorants ou des épaississants n'est pas nécessaire, ce qui améliore considérablement la qualité du vinaigre. Contrairement aux vinaigres balsamiques de raisin, ce vinaigre de cidre cuit ne subit pas de maturation en fûts de bois, les arômes de la pomme restent ainsi frais et vifs. Son arôme rafraîchissant avec une agréable acidité malique et une densité élevée (65-66 °Brix) s'harmonise parfaitement avec les salades, les salades de fruits, les jeunes fromages, la mozzarella, le risotto, les spareribs, les viandes blanches, les oignons braisés et la glace à la vanille ou le pudding.