The Dalmore 15 Years Highland, 700 ml

Le » 15 Years Single Malt « est un whisky merveilleusement complexe en provenance des Highlands écossais. Pour la maturation de base, il repose d'abord pendant 12 ans dans des fûts américains d'Ex-bourbon en chêne blanc, puis pendant trois ans supplémentaires dans trois fûts de sherry différents : Amoroso, Apostoles et Matusalem-Oloroso. Le choix des différents fûts lui confère un caractère robuste, incroyablement complexe et pourtant très élégant. Dans le verre, il présente une robe couleur ambre chaud et lumineux, le bouquet se révèle complexe avec les nuances fruitées de la mandarine qui se transforment en chocolat et en raisins secs, complétées par des notes épicées et un soupçon de chocolat. Sur la langue aussi se développent de nettes notes d'agrumes, accompagnées de vanille, de chocolat, de cannelle, d'une légère note de réglisse et d'une pointe de sherry. La fin de bouche est intense, légèrement malté et de longueur moyenne, avec une élégante note d'espresso et la douceur des pommes et des agrumes, complétée par des notes de vanille aromatique. La distillerie écossaise l'a mis en bouteille avec un taux d'alcool doux de 40 % vol.Dalmore se traduit en français par » grande vallée «. Les single malts de Dalmore se distinguent avant tout par leurs arômes de fruits noirs. Ceux-ci résultent de l'utilisation de fûts de sherry pendant la maturation du whisky des Highlands. L'eau provient de la rivière Averon, qui traverse la petite ville du même nom où se trouve la distillerie et prend sa source dans le Loch Morie tout proche - au cœur des Highlands du Nord. Les malts Dalmore sont distillés depuis des générations dans des alambics en cuivre martelés à la main et de différentes tailles. La taille variable des pot-stills donne naissance à un whisky complexe et particulièrement corsé. La fabrication du whisky recèle de nombreux secrets : Chaque whisky a un goût différent, même le whisky de The Dalmore Distillery peut avoir des nuances différentes s'il a été stocké dans des fûts différents. Un petit nombre d'ingrédients (eau claire, orge de qualité supérieure, levure spéciale) et un long processus de stockage permettent d'obtenir un whiskey dont le goût est influencé par d'innombrables petites subtilités et qui n'est donc pas seulement un plaisir pour les connaisseurs.