The Dalmore Port Wood Reserve Highland, 700 ml

Le Dalmore Port Wood Reserve est d'abord stocké dans des fûts d'ex-Bourbon et est divisé après une période de repos de 14 ans au total. La moitié continue de vieillir dans des fûts d'ex-Bourbon américains en chêne blanc, tandis que l'autre moitié est affinée dans d'anciens fûts de porto (Tawny Port Pipes) du W & J Graham's Port Lodge. Après une nouvelle période de maturation d'environ 2 à 3 ans, le » Single Malt « est à nouveau assemblé. Le résultat est un whisky légèrement malté, au corps dense mais doux, aux arômes intenses de framboise rouge et de prune séchée. À la note fruitée s'ajoutent des notes crémeuses de caramel, de chocolat et une fine nuance de gingembre confit. Une légère amertume de terre est élégamment équilibrée par des notes de miel très liquide. Un fin de bouche longe et fruité avec des notes de raisins secs et une douceur agréable. Le scotch laisse derrière lui des notes de marrons grillés et de pain d'épices aromatique, ainsi qu'une légère touche de tabac. La distillerie écossaise l'a mis en bouteille avec une forte teneur en alcool de 46,5 % vol.Idéal pour ceux qui aiment les malts fruités, doux et épicés.Dalmore se traduit en français par » grande vallée «. Les single malts de Dalmore se distinguent avant tout par leurs arômes de fruits noirs. Ceux-ci résultent de l'utilisation de fûts de sherry pendant la maturation du whisky des Highlands. L'eau provient de la rivière Averon, Qui traverse la petite ville du même nom, où se trouve la distillerie, et prend sa source dans le Loch Morie tout proche - au cœur des Highlands du Nord. Les malts Dalmore sont distillés depuis des générations dans des alambics en cuivre martelés à la main et de différentes tailles. La taille variable des pot-stills donne naissance à un whisky complexe et particulièrement corsé. La production du whisky recèle de nombreux secrets : Chaque whisky a un goût différent, même le whisky de The Dalmore Distillery peut avoir des nuances différentes s'il a été stocké dans des fûts différents. Un petit nombre d'ingrédients (eau claire, orge de qualité supérieure, levure spéciale) et un long processus de stockage permettent d'obtenir un whiskey dont le goût est influencé par d'innombrables petites subtilités et qui n'est donc pas seulement un plaisir pour les connaisseurs.