Cabernet Sauvignon Stellenview Great Five Reserve 2019

La vinification : Le Cabernet Sauvignon est un cépage français originaire du Bordelais, région viticole de Bordeaux, connu en France dès 1635. Ce cépage est un croisement naturel du » Cabernet Franc « et du » Sauvignon Blanc «. Surtout dans le climat plus doux environnant et à Stellenbosch, Afrique du Sud, sous l’influence extrêmement positive du courant de Benguela, région idéale pour les ceps de Cabernet Sauvignon. Ce vin est produit à partir des meilleurs raisins sélectionnés dans différents vignobles de la région côtière du Cap-Occidental, dans le sud-ouest de l’Afrique, réputée pour sa qualité inégalée. Les raisins ont été récoltés tôt le matin pour fermenter au frais. Ce procédé les préserve des fortes chaleurs diurnes. Après macération à froid pendant deux à trois jours, le moût fermente pendant 15 jours environ. Suite à la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 1 à 2 ans dans des fûts de chêne français.
Le vin: Ce Cabernet Sauvignon digne et puissant présente dans le verre une robe couleur rouge rubis sombre évoquant le lion dans l'immensité de la nature africaine. Au nez, des arômes fruités de cerises rouges juteuses et un charmant bouquet de vanille parfumée, de noix de coco et de myrtilles fraîches. En bouche, une structure raffinée et équilibrée, des notes fraîches de myrtille, une élégante touche de cèdre et de fines nuances de noix de coco, le tout accompagné de tanins soyeux jusqu'à la finale persistante et souple. Un vin merveilleusement élégant qui se déploiera magnifiquement dans les années à venir. Accords mets-vins :Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges rôties ou grillées, les plats de gibier accompagnés de champignons aromatiques et de sauces aux champignons, les pâtes et les pizzas ou encore les fromages aromatiques affinés. Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C.