Pia Strehn » Der Elefant im Porzellanladen «, Rosé Blaufränkisch, 2023, 750 ml

La vinification : Le vin » Elefanten im Porzellanladen «, en français » Des éléphants dans un magasin de porcelaine «, du domaine viticole Strehn, est un rosé noble, puissant et fibreux, issu 100 % du cépage de vigne Blaufränkisch (présent en Autriche, principalement dans la région du Mittelburgenland). Les raisins proviennent d'un terroir frais et mûrissent sur des sols bruns lessivés avec un substrat calcaire. Les vignobles sont protégés par les chaînes de collines Buckligen Welt à l'ouest, Ödenburg Gebirge au nord et Günser Bergland au sud. Au moins 300 jours ensoleillés et seulement env. 600 mm de pluie par an garantissent des conditions climatiques idéales pour ce vin. Les raisins mûrissent un peu plus tard et donnent ainsi au vin une expression aromatique nettement plus prononcée. Les raisins sont soigneusement cueillis à la main du lever du soleil jusqu'à 11 heures du matin au maximum, afin de les protéger des fortes chaleurs de la journée. Après le pressage des raisins, le jus est directement soutiré dans un tonneau (fût de chêne de 500 litres). La fermentation est spontanée. » Elefant im Porzellanladen « n'est pas filtré et ne contient aucun soufre ajouté.Le vin : Il nous séduit déjà dans le verre avec sa robe rose saumonée aux reflets cuivrés. Le vin se caractérise par un bouquet fruité et intense d'orange sanguine juteuse, de pêche de vigne aromatique, de melon miel mûr, de douces notes de vanille, de nougat blanc, d'un peu de fleur d'hibiscus et d'une belle note herbacée en finale. En bouche, le rosé présente une attaque juteuse et fraiche, avec une texture crémeuse, élégante et soyeuse, et en fin de bouche, un mélange d’élégance et de pression. La merveilleuse acidité finale est harmonieuse, presque soyeuse. Accords mets-vins : Excellent avec les poissons et crustacés grillés, le tartare de bœuf, les fromages doux à pâte molle et les salades estivales. Nous recommandons de déguster ce vin à une température comprise entre 8 et 10 °C.
Servez dans un verre à bourgogne et savourez !