Porto, Quinta do Pégo Port LBV 2014, 750 ml

Le »Late Bottled Vintage« est, comme son nom l'indique, un porto vintage mis en bouteille tardivement. Cela signifie qu'au lieu d'être mis en bouteille au bout de deux ans, il ne l'est qu'après quatre à six ans de stockage en fûts. Rouge rubis sensuel, velouté et profond avec des reflets vifs. Au nez, un parfum élégant d'une fine intensité de fruits noirs macérés et confits - prunes douces en tête - associé à des notes discrètes de fleurs sauvages. En bouche, il est harmonieux et puissant avec une texture souple. Le goût frais, élégamment dominé par les prunes, est complété par de magnifiques nuances de fruits rouges et un soupçon d'herbes sauvages. La douceur est parfaitement intégrée et le porto est intensément aromatique et frais grâce à ses tanins soyeux mais fermes et à son acidité agréable et présente. Bu jeune, il a une expression fruitée concentrée, si on le préfère plus mûr et plus souple, il faut lui laisser encore quelques années de vieillissement en bouteille.Les mets :
Ce porto de Colheita doit être servi frais. Il convient parfaitement seul comme digestif après le repas ou en accompagnement de foie gras, de roquefort noble (ou d'autres fromages aromatiques), ainsi que de chocolat, de fruits confits et de desserts à base de fruits et de glace.