Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. Bollino Oro, 25 anni | Olio e aceto

Il sapore estremamente denso e complesso, l'elevata viscosità e l’equilibrio tra dolcezza e...

Il sapore estremamente denso e complesso, l'elevata viscosità e l’equilibrio tra dolcezza e acidità contraddistinguono questo aceto certificato dal Consorzio Tutela, rodotto da uve di certificazione biologica provenienti da zone della provincia (vitigni: Lambrusco marino, Lambrusco Maestri, Lambrusco salamino, Acellotta, Malvasia, Trebbiano). Il bouquet caldo e legnoso del »re« degli aceti balsamici, invecchiato per almeno 25 anni (extra vecchio) in nove botti di sei legni diversi (rovere, ginepro, castagno, gelso, ciliegio e frassino), delizia con il suo aroma molto armonioso e una straordinaria lunghezza al palato e si armonizza perfettamente con formaggi maturi, pesce, frutti di bosco o dessert come gelato alla vaniglia e panna cotta. Alla prova d’assaggio da parte di un Organismo di Certificazione terzo del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia con Bollino Oro ha ottenuto almeno 300 punti.
Consiglio d’uso: Un bicchierino di Aceto Balsamico Tradizionale a fine pasto è un vero e proprio piacere per il palato!

Aceti artigianali dell'Acetaia San Giacomo

Questo aceto balsamico proviene da una piccola acetaia, l'Acetaia San Giacomo, nella regione italiana dell'Emilia Romagna. L'Emilia Romagna non è famosa soltanto per il prosciutto di Parma o per il famoso sugo alla Bolognese per condire la pasta, ma anche per l’aceto eccezionale della migliore qualità. L'Acetaia San Giacomo si dedica alla produzione tradizionale di aceto balsamico e aceto, senza la »madre«. Esistente già da mezzo millennio.

Come il tartufo fresco, l'Aceto Balsamico Tradizionale è considerato un elisir intenso di prim'ordine. Anche in dosi omeopatiche, l'Aceto Balsamico ha un effetto benefico. L'Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. è prodotto secondo metodi tradizionali e artigianali da uve provenienti dalle zone della provincia. Per questo motivo, i frutti completamente maturi vengono cotti a fuoco aperto prima che l’aceto balsamico venga sottoposto ad un processo di fermentazione lenta con l'aiuto di lieviti e acetobatteri. L#aceto balsamico viene poi fatto invecchiare per almeno 12 anni in un massimo di nove botti diverse di legno rovere, frassino, castagno, ciliegio, ginepro e gelso. Di anno in anno, l’aceto balsamico passa da una botte all'altra sviluppando il suo aroma unico nel corso degli anni.

di più

meno

Ulteriori dettagli sul produttore

Chiudi menu

Gewürzmühle Rosenheim

dal 1957

Farmacista, guaritore, mercante e seguace del sapore: il mestiere dimenticato dello speziale ha nel corso dei secoli accumulato una grande esperienza a beneficio degli effetti curativi derivanti dalle molteplici combinazioni possibili di spezie, sali e peperoni. Nell’azienda di produzione artigianale di spezie a Rosenheim, Germania, questo sapere viene preservato, coltivando la tradizione e mettendola in pratica con grande competenza, cuore e anima.
Con i macinatori, le bilance e i macinini tradizionali, vengono create miscele di spezie dalle migliori materie prime di qualità sulla base delle ricette tramandate - ognuna di esse è un'avventura del gusto.