Olio Extra Vergine di Oliva Posta Pastorella, 750 ml

L'olio extravergine di oliva »Extra Pastorella« è prodotto esclusivamente con olive della varietà Ogliarola-Garganica. Solo una percentuale estremamente ridotta degli oli prodotti in Italia è monocultivar, nella maggior parte dei casi gli oli sono prodotti dalla combinazione di diverse varietà di olive.
L'olio di oliva ha proprietà organolettiche non riproducibili. Le sostanze nutritive si accumulano in modo particolare nel sapore durante il percorso attraverso il legno degli alberi, che hanno circa duemila anni, e passano al frutto. Il risultato è un olio di alta qualità dal gusto unico e di una purezza impressionante.
Dopo l'accurata e delicata raccolta a mano, le olive vengono molite entro le 12 ore tramite procedimenti meccanici di estrazione a freddo e con temperatura non superiore ai 25 gradi centigradi. L'olio viene estratto dalle olive. Le olive vengono molite a freddo per ottenere un olio con un'acidità molto bassa (inferiore allo 0,3%) e per preservare le preziose proprietà organolettiche dell'olio. Il basso regime di rotazione del sistema di separazione dei liquidi e l’assenza di processi di filtrazione portano ad un prodotto finito caratterizzato da notevole densità e trasparenza quasi assente. L'olio d'oliva mediamente fruttato della regione del Gargano (Puglia) è di ccolore verde ambrato con tonalità tendenti al giallo e seduce con il suo aroma fine. Piacevolmente morbido al palato, con una nota vellutata, moderatamente speziato con una dolcezza decentemente integrata. Note olfattive di carattere che ricordano l'erba di campo, la mandorla e il carciofo si alternano al leggero fruttato tipico della varietà Ogliarola-Garganica. Un condimento perfetto per tutti i piatti di pasta, come gli spaghetti aglio e olio, zuppe di verdure o di fagioli, carni alla griglia, insalate fresche e croccanti o come piccola merenda con pane e sale.