Aglio nero, fermentato, qualità biologica

Gli spicchi d'aglio sbucciati vengono leggermente riscaldati e lasciati fermentare per due o tre settimane. La cosiddetta reazione di Maillard, un processo di imbrunimento, conferisce agli spicchi d'aglio, originariamente bianchi, un colorazione nera e fa sì che il sapore dell'aglio passi in secondo piano a favore di una nota umami unica. Il lungo processo di riscaldamento modifica la composizione di zuccheri, proteine e aminoacidi favorendo la creazione di composti aromatici complessi che ricordano l’aceto balsamico, la liquirizia, le cipolle fritte e il caramello. Godetevi questa avventura del gusto in abbinamento con risotti e piatti a base di riso, patate, pasta ripiena, carne, pesce e pollame.
Consiglio d’uso: Il burro all'aglio nero è veloce da preparare. Mescolare il burro morbido con l'aglio nero e aggiungere la scorza di limone grattugiata, il cumino e il pepe. Una poesia di sapori sul pane, sulla pasta o con le grigliate!