The Dalmore 12 Years Highland, 700 ml | Spirits

Anteprima: The Dalmore 12 Years Highland, 700 ml

Il »12 Years Single Malt« è un pregiatissimo whisky scozzese single malt che riposa inizialmente...

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Il »12 Years Single Malt« è un pregiatissimo whisky scozzese single malt che riposa inizialmente per 9 anni in botti x-Bourbon di quercia bianca americana per la maturazione di base. Metà del distillato rimane in queste botti per altri 3 anni, mentre l'altra metà viene trasferita per tre anni in esclusive botti di Matusalem Oloroso Sherry di 30 anni della Bodega González Byass. Dopo un totale di dodici anni di maturazione, i whisky vengono nuovamente miscelati dal master blender Richard Peterson. Il risultato è un whisky molto aromatico che conserva anche tratti di un carattere giovanile, ma che allo stesso tempo presenta già note mature e una profondità elegante. Alle note fruttate di prugne mature, agrumi freschi e ribes croccante si aggiungono caffè e cioccolato; di tanto in tanto emergono note aromatiche speziate, sapientemente incorniciate da vaniglia, rovere e ancora una volta cioccolato. Il finale è lungo con note di caffè finemente tostato e di cioccolato aromatico fondente.

Imbottigliato dalla distilleria scozzese con una gradazione alcolica media di 40% vol.

Dalmore tradotto in italiano significa »grande valle«. I »single malt« di Dalmore si caratterizzano soprattutto per i loro aromi fruttati e scuri. risultanti dall'utilizzo di botti di sherry durante la maturazione del whisky delle Highlands. L'acqua proviene dal fiume Averon, il quale scorre attraverso l'omonima cittadina dove ha sede la distilleria nasce nel vicino lago Loch Morie, nel cuore delle Highlands settentrionali in Scozia. I malti Dalmore vengono distillati da generazioni in alambicchi di rame martellati a mano di varie dimensioni. Le diverse dimensioni dei pot still creano un whisky complesso e particolarmente corposo. La produzione del whisky ha molti segreti: Ogni whisky ha un sapore diverso, persino il whisky della distilleria Dalmore può avere sfumature di sapore diverse se è stato invecchiato in botti diverse. Da pochi ingredienti (acqua limpida, orzo di alta qualità, lievito speciale) e da un lungo processo di conservazione, nasce un whisky il cui gusto è influenzato da innumerevoli piccole sottigliezze divenendo così un piacere non solo per gli intenditori.

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La storia della distilleria Dalmore, inizialmente una classica distilleria di fattoria, inizia nel 1839, quando Alexander Matheson fondò la distilleria con la fortuna che aveva presumibilmente accumulato grazie al commercio illegale di oppio in Asia. Alexander Matheson non era tanto un distillatore di whisky quanto un uomo d'affari e affittò immediatamente la distilleria alla famiglia Sunderland. Quando il successo non si concretizzò, i fratelli Charles, Andrew e Alexander Mackenzie assunsero la gestione della distilleria nel 1867. Poco meno di 25 anni dopo, nel 1891, divenne proprietà della famiglia Mackenzie. Oggi è una delle distillerie di malto singolo più conosciute e si trova ancora sulla costa del Cromarty Firth, nelle Highlands settentrionali.

Le bottiglie di whisky Dalmore sono inconfondibilmente ornate dalla testa di un possente dodici birre. Secondo la storia, nel 1263 Gerald (Collin) Fitzgerald, un membro del clan Mackenzie, salvò il re Alessandro III da un cervo in fuga. Con una sola freccia uccise il potente animale che minacciava di impalare il re. In segno di gratitudine e riconoscimento, il re Alessandro III concesse al clan il privilegio di portare i Dodici Cervi sul proprio stemma. Dall'acquisizione di Dalmore da parte della famiglia Mackenzie, ogni bottiglia è ornata dalla testa del Dodicesimo Cervo.

Grazie ai legami amichevoli dei Mackenzie con James Whyte e Charles Mackay, Dalmore si è fusa con Whyte and Mackay nel 1960 per formare Whyte & Mackay Ltd, che ha continuato a possedere la distilleria fino al 2007. Nel 2007, la distilleria è stata rilevata dagli attuali proprietari, United Spirits Limited.

La distilleria è stata ampliata più volte nel corso della storia, per cui la capacità produttiva è aumentata poco a poco. Più recentemente, nel 1991, la capacità è stata aumentata da 3 milioni all'attuale produzione di 4,2 milioni di litri.

Il Mastro Distillatore Richard Paterson ("The Nose") è entrato a far parte di Whyte & Mackay il 14 settembre 1970 e lavora quindi per "The Dalmore" da oltre cinquant'anni. È ammirato in tutto il mondo per la sua passione e il suo approccio innovativo. Grazie alle sue immense conoscenze, fu in grado di realizzare creazioni straordinarie per "The Dalmore" e divenne lui stesso un'icona assoluta del whisky