Cabernet Sauvignon Stellenview Great Five Reserve 2019

La vinificazione: Il Cabernet Sauvignon è un vitigno francese originario del Bordolose, la zona che circonda la regione vinicola di Bordeaux, e veniva citato in alcuni documenti in Francia già nel 1635. L’uvaggio è un assemblaggio naturale tra il »Cabernet Franc« e il »Sauvignon Blanc«.Sotto l’influsso della corrente del Benguela, soprattutto il clima più mite di Stellenbosch e dintorni, zona ideale per il Cabernet Sauvignon, ha un effetto estremamente benefico sulle viti. Per questo vino vengono selezionate le migliori uve da diversi vigneti della regione costiera della provincia del Capo Occidentale, nota per la sua qualità senza pari. Le uve sono state accuratamente raccolte a mano nelle prime ore fresche del mattino, al fine di preservarle dal calore intenso diurno. Dopo la macerazione a freddo della durata di due o tre giorni, il mosto viene fatto fermentare per un periodo di circa 14 giorni. A seguito della fermentazione malolattica, il vino matura per altri 12-24 mesi in botti di rovere francese.Il vino: Questo Cabernet Sauvignon dignitoso e potente presenta nel bicchiere un colore rosso rubino scuro che evoca il leone nella vastità della natura africana. Al naso, aromi fruttati di succose ciliegie rosse e un accattivante bouquet di vaniglia fragrante, cocco e mirtilli freschi. Al palato, una struttura raffinata ed equilibrata, note fresche di mirtillo, un tocco elegante di cedro e fini sfumature di cocco, il tutto accompagnato da tannini setosi fino al finale persistente e morbido. Un vino meravigliosamente elegante che si svilupperà magnificamente negli anni a venire. Abbinamenti: Questo vino si sposa egregiamente con carni rosse arrosto o alla griglia, a piatti di selvaggina con funghi aromatici e salse ai funghi, a pasta e pizza o a formaggi aromatici stagionati. Si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C.