Niel Bester Cabernet Sauvignon 2020, 750 ml

Vinificazione: Le uve provengono da due vigneti della zona di Paarl, una città del Sudafrica, le cui viti hanno tra i 6 e i 22 anni. Paarl è considerata la culla del vino sudafricano e ospita alcuni dei vigneti più antichi del Paese. Gli immigrati francesi vi stabilirono la viticoltura già alla fine del XVII secolo. I due vigneti si trovano a sud-est della montagna di Simonsberg, ad un'altitudine di 300-500 metri, dove è più fresco che in pianura e i terreni granitici sono ben drenati, permettendo all'acqua in eccesso di defluire dopo le precipitazioni abbondanti. L'influenza dell'Atlantico sul clima di questa zona vinicola del Sudafrica è piuttosto lieve e di solito si manifesta soltanto sotto forma di una brezzetta pomeridiana fresca. Le migliori uve di questi due vigneti vengono selezionate da Niel Bester e accuratamente raccolte a mano nelle prime ore fredde del mattino al fine di preservarle dal calore intenso diurno. All'arrivo in cantina, l'uva viene accuratamente selezionata e diraspata al fine di utilizzare unicamente l'acino vero e proprio per la successiva macerazione e fermentazione. Dopo la macerazione a freddo della durata di due o tre giorni, il mosto fermenta per un periodo di circa 14 giorni. A seguito della fermentazione malolattica, il vino viene conservato per 18 mesi in botti di rovere francese al fine di integrare gli aromi della botte e consentire ai tannini di maturare prima dell'imbottigliamento. Un elegante Cabernet Sauvignon per il quale sono state scelte i migliori lotti di uve.

Il vino: Rosso intenso, il vino brilla nel bicchiere con riflessi violacei luccicanti. Ammalia con un bouquet opulento e intenso di ribes nero, more, note dolci di vaniglia, spezie e una bella nota di erbe sul finale. Piacevolmente equilibrato al palato, con un’acidità delicatamente integrata, fa molto gioco tra le papille gustative e mostra una grande tipicità varietale, sostenuta da tannini ben maturi, la cui morbidezza e struttura si sposano alla perfezione durante l'affinamento in botte di18 mesi. Il finale è lungo e lascia in bocca un delicato sapore di vaniglia e ribes nero. Vino dallo stile elegante, con un'ottima struttura tannica e un enorme potenziale.

Abbinamenti: Eccezionale con barbecue e piatti di carne speziati e aromatici, piatti di pasta e cacciagione, con molti tipi di formaggi ben stagionati e con qualsiasi arrosto servito nei giorni di festa. Si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C.