Pinot grigio, »Der sagenhafte Wolf«, 750 ml

Vinificazione: Questo vino è prodotto da uve Pinot Grigio e proviene dai ripidi pendii della valle Wachau. Il clima unico di questa zona della Wachau e le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, che in autunno raggiungono i 25° C, favoriscono lo sviluppo di particolari aromi nelle uve. Dopo la raccolta selettiva delle uve ben mature, la fermentazione sulle bucce avviene in serbatoi in acciaio inossidabile. La lavorazione dell’uva intera e la fermentazione spontanea condotte da lieviti autoctoni garantiscono una lenta maturazione e un vino naturale in grado di restituire nel calice odori e sapori autentici del territorio. Il minimo intervento meccanico possibile garantisce una pressatura delicata delle uve. Essenziale per la produzione di vini da conservare è un contatto con i lieviti per un periodo lungo.Vino:Il Pinot Grigio presenta nel calice un elegante colore giallo verdolino. Al palato, la struttura densa e complessa del vino incanta per la trama fitta e cremosa. Maturazione in una piccola botte di legno splendidamente integrata, a pori finissimi, grande succosità borgognona, meravigliosa rotondità e dolcezza residua molto delicata, mineralità morbida abbinata ad un'acidità accentuata, complessità che va in profondità con una persistenza molto lunga. Un Pinot grigio con carattere e identità - favoloso e misterioso come un lupo.Abbinamenti: Grazie alla sua trama densa, il Pinot grigio »Der sagenhafte Wolf« (Il lupo favoloso) si sposa alla perfezione con piatti a base di agnello e selvaggina accompagnati da salse dal sapore forte. Ma anche un filetto di manzo con funghi porcini o quaglia su risotto ai funghi si abbinano molto bene. Si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 8 e 10°C.