Balsamico »Balsamela«, jabłkowy ocet balsamiczny, jakość ekologiczna

»Balsamela« to specjalny ocet balsamiczny wytwarzany od wieków z regionalnych jabłek uprawianych ekologicznie w górach Emilia Romagna. W procesie wytwarzania świeży sok z jabłek jest gotowany na bezpośrednim ogniu, redukowany przez powolne odparowanie, a następnie fermentowany. Ugotowany sok jabłkowy przechodzi potem przez rok naturalną fermentację do postaci octu balsamicznego. Unika się stosowania tzw. matki octu czy dodatków takich jak słodziki i zagęstniki, co znacząco wpływa na jakość octu. W przeciwieństwie do octów balsamicznych z winogron, gotowany ocet jabłkowy nie leżakuje w drewnianych beczkach, dzięki czemu smak jabłka pozostaje świeży i żywy. Orzeźwiający aromat z przyjemnym kwasem jabłkowym o wysokiej gęstości (65-66°Brix) doskonale współgra z sałatkami, sałatką owocową, młodym serem, mozzarellą, risotto, żeberkami, białym mięsem, duszoną cebulą i lodami waniliowymi lub budyniem.