Czarny czosnek, sfermentowany, jakość ekologiczna

Obrane ząbki czosnku są delikatnie podgrzewane i fermentowane przez dwa do trzech tygodni. Tak zwana reakcja Maillarda, proces brązowienia, nadaje pierwotnie zwykłym białym ząbkom czosnku czarny kolor i sprawia, że ​​smak czosnku ustępuje miejsca wyjątkowej nucie umami. Długie podgrzewanie zmienia skład cukrów, białek i aminokwasów oraz sprzyja powstawaniu złożonych związków aromatycznych przypominających ocet balsamiczny, lukrecję, smażoną cebulę i karmel. Zachęcamy do zestawiania tego doznania smakowego z daniami z risotto i ryżem, z ziemniaków, nadziewanymi makaronami, mięsem, rybami i drobiem.Porada eksperta: Czarne masło z czosnkowe przygotowuje się w mgnieniu oka. Wystarczy zmieszać lekko rozpuszczone masło z czarnym czosnkiem i dodać startą skórkę z cytryny, kminek i pieprz. Istna poezja na chlebie, makaronie czy grillowanych daniach!